Muốn ăn rau sắng, bạn phải biết những điều sau đây

Dũng Hà nhà phân phối bán thực phẩm sạch tại hà nội chuyên cung cấp rau sắng cho các nhà hàng siêu thị sau sắng dũng hà đặc biệt tươi ngon hãy liên hệ ngay Hotline: 0901.539.693

Rau sắng là rau gì?

Rau sắng hay còn gọi là cây mì chính, rau ngót rừng, rau ngót quế. Rau sắng là loại rau với lá non, đọt mầm hoặc chùm hoa lấy từ cây sắng, loại cây thuộc bộ Đàn hương. Khác với đa phần các loại rau trong văn hóa ẩm thực người Việt thường là những loại cây nhỏ, thân bụi, loại thảo, cây sắng là một dạng cây thân gỗ (loại mộc) mọc tự nhiên trên núi, chủ yếu là những vách đá của núi đá vôi có cao độ khoảng 100–200 m trở lên so với mặt nước biển.

Rau sắng

Rau sắng mọc ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam như Lào Cai, Hà Tây, Lạng Sơn, Quảng Ninh, thậm chí vẫn thường gặp tại các khu rừng già Trường Sơn, nhưng có mật độ cao nhất là ở Vườn Quốc gia Xuân Sơn và vùng đệm của vườn quốc gia này thuộc tỉnh Phú Thọ. Thân cây sắng to, cao, có khi lên tới hàng chục mét chiều cao và đường kính thân tới 20–30 cm, vì vậy muốn hái lá non thường người ta phải trèo lên cây để hái.

Không giống như các loại rau khác chỉ cần trồng ngày một ngày hai là được hái lá, rau sắng từ khi trồng đến khi được hái lá lần đầu tiên phải sau ít nhất là 3-5 năm, và sau 10 năm mới được thu hoạch với số lượng lớn.

Tác dụng của rau sắng

Rau sắng

Thành phần dinh dưỡng của cây rau sắng

Lá, chồi non của cây sắng trông xanh thẫm, óng ả, mỡ màng, có hàm lượng protit và acid amin cao hơn hẳn các loại rau khác. Trong 100g rau sắng có khoảng 6,5 – 8,2g protit, 0,23g lysin, 0,19g methionin, 0,08g tryptophan, 0,25g phenylanalin, 0,45g treonin, 0,22g valin, 0,26g leucin và 0,23g isoleucin, 11,5 mg vitamin C, 0,6 mg caroten,…

Công dụng của cây rau sắng

Khác với rau ngót nhà, rau sắng có vị ngọt hơn và có mùi vị đặc trưng của rau rừng. Rau sắng thường xuất hiện vào mùa hè. Vì có giá trị dinh dưỡng cao nên giá rau sắng cũng khá cao. Tuy nhiên thưởng thức một món canh rau sắng hương vị rừng núi thật không uổng, bởi hương vị thơm ngon khó tả, làm ta lưu luyến mãi khó quên.

Món ngon từ cây rau sắng

Lá non và các đọt thân, thường được sử dụng để nấu canh. Những chùm rồng rồng với hoa, nụ và quả non của cây sắng khi nấu canh ăn còn ngon ngọt hơn cả lá non. Ăn rau sắng, ta có thể cảm nhận nay cái vị bùi, vị ngọt, mùi hương thoang thoảng mát mát của chất đạm thực vật thật khó tả.

Rau sắng nấu canh

Canh rau sắng

Rau sắng có thể nấu canh với tôm, cá, thịt lợn,… Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của những người sành ăn, chỉ khi nấu canh suông người ta mới cảm nhận hết những giá trị của thứ rau xanh mọc giữa trời, đất, gió, và núi này. Rất nhanh, chỉ cần đun nồi nước sôi, thêm chút muối ăn và nếm thấy vừa vặn thì cho nắm lá rau sắng cùng các đọt thân đã rửa sạch vào nước, chờ nước sôi lại rồi bắc ra ngay, không nên nấu nát quá tuy làm nước ngọt hơn nhưng rau lại bã, ăn mất ngon.

Rau sắng xào thịt bò

Đối với những chùm rồng rồng với hoa, nụ và quả non của cây sắng, đem xào với thịt bò thì thật tuyệt vời. Tẩm ướp thịt bò với gừng tỏi và chút gia vị, rau sắng xào thịt bò vừa thơm vừa bổ, hấp dẫn thực khách.

Thảo dược rau sắng

Theo Đông y, lá và rễ rau sắng đều có tác dụng mát huyết, hoạt huyết, lợi tiểu, giải độc. Khi bị nhiệt do bia, rượu, chỉ cần giã khoảng 40g rau sắng chắt lấy nước uống trong khoảng hai ngày sẽ giảm hẳn. Lá rau sắng còn chữa sởi, ho, viêm phổi, sốt cao, đái rắt, tiêu độc…

Rễ rau sắng rửa sạch, giã nát ép lấy nước uống trong ngày có tác dụng lợi tiểu, thông huyết, kích thích tử cung co bóp.

Rau sắng rất giàu đạm nên được khuyên dùng thay thế đạm động vật nhằm hạn chế những rối loạn chuyển hóa can-xi gây loãng xương và sỏi thận.

Rau sắng tốt cho phụ nữ mới sinh và người mới ốm dậy, người muốn giảm cân và có huyết áp cao.

Hiện nay nông sản Dũng Hà chuyên cung cấp rau sắng và các đặc sản vùng miền khác cho các nhà hàng siêu thị hãy liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ: Nhà số A11, Ngõ 100 các con phố Trung Kính, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0901.539.693

Số máy bàn: (024)-66865840

Email: nongsandungha@gmail.com

 

 

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *